第600章 电波万里：光明正大的情报网
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  碗里的鸡肉切成食指粗细的条，白中带黄，油光饱满。
  麻油裹著米醋，干辣椒丝和薑丝拌在一起，顏色红亮。
  葱段铺在最上面，底下衬著一层爆得焦枯的葱须。
  没有葱须打底，就不是正宗的东安子鸡。
  这道菜要用当年的母鸡，煮到七分熟，去骨切条。
  麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、薑丝，大火猛炒。
  葱是关键中的关键。
  先爆葱须，等香气彻底逼出来，再下葱段。
  火候差一分，味道就散了。
  整个金陵城，没几个厨子能做出这个味道。
  唐明是湘南东安人。
  这道菜陪了他从小到大。
  离开家乡之后，在沪市的百乐门喝过最贵的香檳。
  在法租界吃过最正宗的鹅肝。
  在岛国人的料亭里尝过河豚。