第339章 羊肉串
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  一个鱼香肉丝专用的料汁！
  也是必不可少的灵魂！
  生抽，香醋，白，少许料酒用於去腥，再加点水淀粉搅匀，酸甜的香气已经隱隱透出。
  鱼香的关键在泡椒，江天拿起几根泡红辣椒，去籽后儘量剁的碎一点。
  接著把锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油温起来后，江天把醃好的肉丝倒进去，筷子飞快划拉著，肉丝在热油里迅速变色散开，七八成熟就立刻盛出。
  滑肉丝就得快，慢了就老了。
  锅里留底油，把剁碎的泡椒放进去，小火慢慢煸炒。
  也没多大会，红亮的油在锅里冒泡，独特的酸辣香味瀰漫开来，闻著就让人鼻子发痒。
  再下入葱姜蒜末爆香。
  香气更盛时，焯过水的木耳丝胡萝卜丝冬笋丝倒进锅里，中火快速翻炒。
  滑好的肉丝回锅，翻炒几下。
  最关键的一步来了，
  江天端起调好的鱼香汁，沿著锅边滋啦一声淋入锅中。
  酱汁遇热瞬间变的浓稠，均匀的包裹在每一根蔬菜和肉丝上，色泽看起来红亮诱人。
  酱汁倒进去后，不用翻炒很长时间，只要看著汁掛匀就可以出锅了。