第98章 -私房菜开始（四更）
你在读故事，故事也在回应你。
  就得是征服这些来找茬的人才更有意思！
  三菜一汤，自然不能做完一道再做一道，身为一个专业厨师，必然是会在製作前，就已经擬定好了谁先谁后。
  然后在製作一道菜的间隙，插入另一道菜的製作工作。
  这种有条不紊的工作状態，对外面能看到他的食客来说也，也是一件赏心悦目的事情。
  肥肉已经切成5毫米见方的小丁，瘦肉细小至绿豆大小，两堆肉粒颗颗分明，完全没有绞肉机的粘连感。
  苏春年仔细的看著江澈的一举一动，他尝试过做法，知道这里一定会给肉粒上劲，按他学的鲁菜方法，切好以后要用刀背敲打，不知道这个疑似淮扬菜传人，又要如何处理这一步？
  就在这时，江澈已经直接將两种肉馅放到一起，然后在苏春年惊讶的注视下，直接开始抓拌肉粒！
  怎么会是直接抓呢？这样一来在煮的时候不会散掉吗？
  他曾经是尝试过这个办法的，但最后燉出来的用“一盘散沙”来形容都毫不为过。
  肉粒在抓拌下，已经渐渐变得黏糊，透明的丝线断裂，还能听到细密时的“嘶嘶”声。
  他的动作忽然顿住，清洗了一下手后，便在肉里进行了简单的调味。
  先撒细盐与绵白糖，接著又淋了一点点浓香型白酒。
  这一步在老配方里是放的黄酒，但在江澈师门这里改成了白酒，这样一来在成品出来的时候，色泽要更加白净，不会被黄酒染上色。
  不过苏春年根本就没有配方，所以也完全不知道这一步还有別的办法。
  这时，刘启荣却微微坐直了身体，仔细的盯著江澈看了起来，他就是linda请过来的那位“高人。”