第60章 解锁酱鸭腿
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  糖液从浅黄变成琥珀色的瞬间，林江抓起鸭腿下锅。
  “刺啦”一声。
  油脂和糖色剧烈碰撞，鸭皮表面迅速裹上一层红亮的焦糖色。
  翻炒均匀后，林江將鸭腿全部移入砂锅。
  加水，没过鸭腿。
  他拉开底下的抽屉，从最深处的铁盒里，捏出一小片周师傅给的新会老陈皮。
  这陈皮只剩最后不到半两了。
  林江心里盘算著，得儘快找渠道补货，不然老鸭汤和这酱鸭腿都得断顿。
  现在的药店里卖的陈皮年份不够，压不住鸭子的土腥味，回头得去市里的中药批发市场碰碰运气。
  把陈皮掰碎扔进砂锅，加入八角、桂皮、香叶，最后倒入大半碗酱油。
  盖上锅盖。
  林江闭上眼睛，右手悬在砂锅上方三寸的地方。
  精通级【火候掌控·慢燉】分支，开。
  掌心立刻传来一阵灼热。
  他不再看火，也不看表。脑海中清晰地浮现出砂锅內部的温度曲线。