第28章 突破精通
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  剩下七十斤,全部切段,分批熬成葱油密封保存。
  猪油从罈子里挖出来,白花花的一大块,搁在碗里备用。
  铁锅上灶,通风口压到最小。
  冷锅,冷油,葱白铺底,葱叶覆顶。
  这套流程他已经做过几十遍。手上不需要脑子指挥,肌肉自己走位。
  第一锅。
  葱白边缘泛黄的时间点,他掐得死准。漏勺下去,捞出来的葱段金黄酥脆,没有一根过火。
  锅里留下一汪金色的油脂,澄澈透亮。
  视网膜上,蓝色字符跳了两下。
  【熬葱油(熟练):499/500】
  差一点。
  林江把葱油倒进洗净的玻璃罐头瓶里,拧紧盖子。
  第二锅。
  新一批葱段入冷锅,猪油铺匀。
  火钳微调通风口,底火稳定在同一个输出量。