第28章 突破精通

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  剩下七十斤,全部切段,分批熬成葱油密封保存。

  猪油从罈子里挖出来,白花花的一大块,搁在碗里备用。

  铁锅上灶,通风口压到最小。

  冷锅,冷油,葱白铺底,葱叶覆顶。

  这套流程他已经做过几十遍。手上不需要脑子指挥,肌肉自己走位。

  第一锅。

  葱白边缘泛黄的时间点,他掐得死准。漏勺下去,捞出来的葱段金黄酥脆,没有一根过火。

  锅里留下一汪金色的油脂,澄澈透亮。

  视网膜上,蓝色字符跳了两下。

  【熬葱油(熟练):499/500】

  差一点。

  林江把葱油倒进洗净的玻璃罐头瓶里,拧紧盖子。

  第二锅。

  新一批葱段入冷锅,猪油铺匀。

  火钳微调通风口,底火稳定在同一个输出量。

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