第18章 葱油拌麵
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  一碗麵，成本极低。
  一把掛麵一毛钱，几根葱几分钱，加上猪油和酱油，总成本不到两毛。
  但只要把葱油熬透，那种香味的侵略性比猪油炒饭还要霸道十倍。
  北方人骨子里对麵食有著天然的执念。
  棉纺厂那帮下了夜班的工人，需要这种高油水、强碳水、重口味的刺激。
  这是专门用来撕开麵食市场的利器。
  林江拿起菜刀。
  刀锋落下。
  小香葱被切成均匀的寸段。
  葱白和葱叶分开放置。
  转身。
  铁锅上灶。
  火钳捅开蜂窝煤炉的通风口。
  橘红色的火舌舔舐黑铁锅底。
  林江舀起一勺凝固的猪油，甩入锅中。