第202章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合
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  “周师，雪鸡淖你做的如此完美，回头有空你研究一下鸡豆噻？”许运良看着周砚一脸认真道：“我听说这两道菜有着异曲同工之妙，最难的就属制鸡茸和调浆这两步，我刚好收藏了一本菜谱，回头我寄给你，你要学会了教我两手嘛。
  我听说鸡豆是国宴菜，一般大师才能掌握，我觉得你能行。”
  周砚迎着许运良热切的目光，心头有点发虚，但嘴巴硬的很：“要得，师伯回头寄给我嘛，我研究一下。”
  一级川菜大师珍藏的菜谱，不要白不要啊。
  鸡豆作为知名国宴菜品，不辣川菜中的代表作，名声比雪鸡淖还要更大一些。
  和用猪油软炒的雪鸡淖不同，鸡豆是一道汤菜，口味和口感都更加清爽。
  那碗汤据说要炖足八个小时，还要用肉末来多遍扫汤，做法接近开水白菜。
  再把调好的鸡茸浆煮成豆状，舀入鲜汤之中，这鸡豆才算成了。
  做法比起雪鸡淖更为复杂繁琐，是以荤托素的代表作。
  周砚探店吃过一回，正不正宗也不太清楚，毕竟没去国宴尝过，反正看着像豆，吃着有鸡味，汤鲜味美。
  就是那鸡豆让他印象深刻，口感有点老了，没有嫩豆的滑嫩口感，终归差点意思。
  真要有菜谱，周砚是很乐意去试着做一做的。
  “鸡豆好啊，鸡豆得学。”肖磊跟着点头，“周师，下回开班带我一个啊。”
  “行行行。”周砚笑着点头，毁灭吧，这个世界。
  周砚这道雪鸡淖，可谓是抢尽风头。