第514章 这生意大有可为！
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  陈冬河一边帮著把大锅抬上借来的牛车，用麻绳固定好，一边不停地向陈援朝和三娃子交代注意事项：
  “下水里面，猪肝最便宜，口感面，有些人不太喜欢，但也有人爱吃，可以適当搭配著卖，別放太多。”
  “猪下水最好卖的是猪大肠、猪肚、小肚也就是猪膀胱和猪肺。”
  “大肠必须反覆揉搓冲洗，去除黏液和异味，下锅后小火慢燉至烂糊透味。”
  “猪肚要处理得乾净爽滑，口感筋道。”
  “小肚则讲究弹牙耐嚼，通常滷製后切片凉拌。”
  “肺头需灌水冲洗至发白，再经长时间滷煮或爆炒，確保嫩滑入味。”
  “猪心虽量少，但切成薄片后作为添头，既提鲜增色，又显得实惠大方。”
  “每碗怎么搭配，比例多少，你们要心里有数，既要控制成本，又要让顾客觉得值……”
  他就像个老师傅，在临行前做著最后的叮嘱。
  实在眼前就两个生瓜蛋子，虽然都是一副跃跃欲试的模样，但他还是有些不太放心。
  他们借用了生產队的大铁锅和一辆牛车。
  考虑到在县城集市上不一定能找到合適的石头垒灶台，陈冬河还从家里带了一袋子煤炭和几块砖头。
  到时候可以直接用砖头支个简易灶，把锅架在上面，用煤炭做底火，方便控制火候，也比柴火乾净些。
  “钱匣子带好，零钱备足。刚开始，可能都是毛票，收钱找钱要仔细，別弄错了。”