第41章 小小推销员
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  这叫『珠葱』，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”
  “这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。
  这是普通洋葱做不到的。”
  陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手： “行行行，你是大厨你有理。
  为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”
  江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦乾了手，接过陈彪处理好的红葱头。
  “接下来，看好了。这是这道饭的灵魂。”
  江屹將红葱头切成厚薄均匀的薄片。
  这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。
  起锅，烧油。
  江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。
  “植物油提亮，猪油增香。混合油炸出来的葱酥，才够味。”
  隨著油温升高，江屹將一大盆红葱头片顺著锅边倒了进去。
  “滋啦——！！！！”
  瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。