第455章 地锅鸡
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  鸡块倾锅而下，大火翻炒，逼出肉香，表皮微微焦褐。
  一勺黄酒去腥，两勺酱油上色，再撒一些糖中和咸涩。
  翻炒均匀，加入热水，没过鸡块，盖盖燜煮。
  很快浓郁醇厚的肉香便漫了满院。
  肉燉到七八分烂，江茉將小青菜，粉条嫩豆腐依次铺进锅里。
  粉条吸饱汤汁，渐渐变得透亮软糯。
  嫩豆腐浸在酱香里，嫩而不碎。
  江茉又揉了几块玉米面饼子，沾水拍扁，一圈圈贴在锅边。
  饼子下半截浸在鸡汤里，上半截靠蒸汽燜熟。
  锅盖一合，蒸汽氤氳，香气更烈。
  等再次开锅。
  鸡肉酥烂脱骨，粉条滑嫩入味，豆腐吸足了鲜浓汤汁。
  锅贴饼子底微焦上绵软，一半带著面香，一半浸著鸡汁。
  满满一大锅地锅鸡端上桌，热气腾腾，香气冲天。
  沈管家与方管事一进门，脚步都顿住了。